Locro, o prato argentino considerado a feijoada brasileira. Por Matheus Oliveira

Turismo Gastronômico

Matheus Oliveira

Nem só de churrasco vive a culinária da Argentina. Essa tradicional comida do país vizinho é consumida em todo território em uma importante data histórica, como a Revolução de Maio ou do Dia da Independência da Argentina.

Um prato saudável e calórico com diversidade de ingrediente. As semelhanças entre o locro, um prato popular na Argentina e típico de toda região dos Andes, América Latina, e a boa e cobiçada feijoada, iguaria bem brasileira, terminam por aí.

Outra curiosidade sobre esse prato é que o locro é consumido principalmente em uma data histórica importante para os argentinos: o 25 de maio de 1810, quando aconteceu a chamada Revolução de Maio, data que os argentinos declararam sua independência frente à Espanha (destituindo o vice-rei da época), algo que acabou ocorrendo de fato somete em 9 de julho de 1816, após um conflito armando com o país colonizador. Nesta segunda celebração histórica o locro também é consumido.

Mas afinal, o que é locro?

O dicionário da Real Academia Espanhola (RAE), uma entidade dedicada à língua hispânica no mundo, explica que o locro é um prato feito principalmente de carnes, batatas e milho, que pode ter outros ingredientes adicionais dependendo do pais da América do Sul onde é consumido. Na Bolívia, por exemplo, o locro é feito como uma espécie de guisado de milho moído; já no Peru ele é cozido e leva abobora na sua preparação, além de batata e do milho, detalha o dicionário espanhol. A comida também está presente no Paraguai, perto da Colômbia e na mesa dos equatorianos, onde pode conter cerca de 13 variedades de tubérculos, além de seus ingredientes-base, informa a FAO, agência das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura.

De acordo com um artigo publicado pelo governo argentino, o prato tem de “importante valor cultural”, tal como acontece com a feijoada em terras brasileiras. E deve ser cozido lentamente: “o locro fornece ao corpo uma grande quantidade de nutriente graças à variedade de ingrediente, já que contém milho, linguiça vermelha, feijão e batata, entre outros”.

Como o locro se tornou o “alimento nacional” na Argentina?

Conforme relatado pelo escritor, jornalista e historiador argentino – Daniel Balmaceda, a imigração e o avanço demográfico que ocorreram no país, no início do século 19, provocaram mudanças notáveis no cardápio argentino. Por isso, por volta de 1930, houve um ressurgimento das comidas típicas como uma forma de evocar aqueles tempos. Foi assim que o locro e outros produtos típicos como as empanadas e o chocolate quente, deixaram de ser apenas comida e passaram a fazer parte da cultura e da história argentina.