Coluna: Turismo Gastronômico – edição julho/25 Colunista: Matheus Oliveira

Bandeja paisa -Comida típica da Colômbia

A Bandeja paisa é um prato colombiano tradicional, originário da região de Antioquia, conhecida como "Paisa", onde a culinária local é fortemente influenciada pela agricultura e pecuária. Acredita-se que a bandeja paisa tenha evoluído a partir de pratos mais simples, como o "envuelto arriero", inicialmente, a bandeja paisa era consumida pelos camponeses e trabalhadores rurais como uma refeição completa e rica em proteínas, fornecendo energia para o trabalho árduo. O nome "bandeja paisa" refere-se ao prato grande em que os ingredientes são servidos, refletindo a abundância do prato e a hospitalidade da região. 

A bandeja paisa como a conhecemos hoje, com sua variedade de ingredientes e apresentação em bandeja, é considerada uma versão mais elaborada e recente, possivelmente surgida em restaurantes da região.  Apesar da sua origem humilde, a bandeja paisa tornou-se um prato nacional da Colômbia, apreciado por colombianos e estrangeiros, e um símbolo da culinária local. 

Ingredientes e Preparo: Feijão (Ingrediente fundamental, cozido com temperos e geralmente servido com carne moída.); Arroz (Acompanhamento básico, muitas vezes preparado com ingredientes adicionais.); Carne (Pode ser carne moída, carne de porco frita (torresmo) ou linguiça.); outros acompanhamentos (Ovos fritos, banana-da-terra frita, abacate, arepa (bolo de milho) e chouriço são outros ingredientes comuns.)

O prato é servido em uma bandeja grande, com todos os ingredientes dispostos de forma atraente e convidativa. Émais do que apenas comida, é um símbolo da tradição, hospitalidade e riqueza da região Paisa, e a abundância de ingredientes reflete a produção agrícola e a diversidade da região. A bandeja paisa é frequentemente compartilhada entre amigos e familiares, reforçando laços sociais.